年轻人的世界从来不缺热点，伴随着《绝地求生》爆火的绝不止“吃鸡”这一模式，还有跳出圈外的“大吉大利，今晚吃鸡”。这一句简单的口号，也让不少炸鸡商家体验到了互联网带来的红利，但在这背后，真正出圈的炸鸡模式只有一个——“吃鸡挖矿”：让消费者在花钱的同时也能赚钱。

在后疫情时代，传统餐饮企业面临模式创新与数字化升级的挑战和机遇。11月9日，“排队最猛的炸鸡品牌”柠檬炸鸡宣布完成吃货大陆、优贝迪千万融资，本轮融资在建设和完善供应链体系的同时还将重点布局区块链应用，首创“吃鸡挖矿”模式，通过“众筹开店” 快速放大品牌效应和价值。

一、“外卖+外带”运营模式实现5-6个月快速回本

柠檬炸鸡成立于2017年，是一家定位于三、四线城市的年轻化炸鸡品牌。在产品上，柠檬炸鸡主要以蘸酱风味炸鸡为主；在运营上，主要以“外卖+外带”模式为主。柠檬炸鸡的用户群体主要在10-45岁的人群，这是一批被炸鸡文化教育过一波又一波的人群。在餐饮行业，用餐场景主要以午餐与晚餐为主，柠檬炸鸡并不是以休闲小食为定位，而是希望用户以柠檬炸鸡为主食，而柠檬炸鸡所面向的群体也都可以接受炸鸡作为主食。

目前，柠檬炸鸡已在全国范围内铺设340多家门店，其中6家直营店，管理加盟门店330余家，主要集中于苏州、无锡、南通、盐城、南京等地。通过三年的试验，柠檬炸鸡已经基本形成了稳定的门店盈利模型，基于“外卖+外带”模式，柠檬炸鸡店铺面积大多在20㎡左右，在四、五线城市，外卖占比4成，外带+堂食占6成。柠檬炸鸡平均门店营业额每月8~10万，粗略计算，单店投入15万左右，即可在5~6个月内收回所有成本。

二、在帮别人赚钱的同时，把品牌做大

炸鸡是一个巨大的品类市场，小成本大利润的特征，让创业者趋之若鹜。炸鸡又是餐饮行业标准化程度较高的品类，容易复制规模化，但同时这也意味着服务和产品在市场上也容易趋同。

柠檬炸鸡创始人殷成对柠檬炸鸡竞争力的思考更多的不在于产品和模式上，而是在于寻找合作伙伴。殷成表示：“从一开始，我希望柠檬炸鸡是一份属于我自己的事业，到如今，我发现柠檬炸鸡可以帮助很多人拥有一份属于他们的体面并赚钱的事业。”

三、借助LCK通证，盘活品牌资产

赚钱是能力，而分钱更是一种格局。过去殷成通过品牌精细化运营管理帮助300多个加盟商来赚钱，而创造利润的消费者如何从中受益同样是殷成关注的问题。流量获取难、成本高是当下餐饮行业普遍面临的难题，一旦与消费者建立利益关联，流量问题也就迎刃而解。

在接触区块链后，区块链在餐饮领域的“分钱”和“加盟确权”模式让殷成印象深刻。区块链以“众筹开店”的模式降低开店成本，让用户轻松成为加盟商，并以很少一部分品牌营销费作为补贴回馈给消费者，增加消费者的复购率和拉新频次。

通过对嗦粉佬、超能鹿战队、仙堡等餐饮品牌的模式研究和效果分析，柠檬炸鸡将品牌的价值与LCK通证绑定在一起，并为LCK通证赋予加盟权、分红权等权益，意味着用户持有LCK将有权向柠檬炸鸡品牌商兑换相应的权益。品牌本身作为一种无形资产，在过去价值无法量化，在绑定LCK通证后，LCK通证更像是一个标尺，将品牌的价值以数字的形式呈现出来。

四、让消费者成为品牌合伙人

在创新上，柠檬炸鸡属于“大胆尝试。小心求证“类型。在引入区块链后，柠檬炸鸡将新商业模式用于部分标杆店铺进行试点完善。与传统商业模式不同之处在于：

1. 柠檬炸鸡将从用户而来的消费收入，以营销补贴的方式分享给用户，在用户的积极推动下实现品牌价值的增长；

2. 柠檬炸鸡支持LCK通证加盟，将经营权与收益权分离，消费者可以出资不出力，而获得分红；

在线下场景中，消费者完成堂食/线上平台点餐，即可在微信小程序平台内获得消费金额一定比例的”LCK积分”奖励，用户持有该积分，一键操作即可在固定期限内每日享受门店现金收益分红。

对门店来说，这部分分红相当于从原来用于平台营销推广费中抽出一部分，来分享给消费者，以此增加消费者的复购率和拉新频次，用更低的成本获得更丰厚的收益。

对消费者而言，在消费的同时获得持续的“消费后收入“，通过邀请获得持续的”消费返佣“，在日常饮食中，自然会将柠檬炸鸡列入优选清单，并自发主动地向周边朋友分享推广。

消费者参与“分钱”的另一种方式是成为门店的“合伙人”。在门店的加盟过程中，柠檬炸鸡支持用LCK通证兑换加盟权，加盟商以一定数额的LCK从品牌商手中兑换加盟权。

当一个门店处于筹建阶段时候，门店以“合资”的形式接受消费者的LCK通证支持，消费者由此成为门店的“合伙人”。与传统门店加盟不同，柠檬炸鸡加盟门店通过区块链技术实现经营权和收益权的分离，经营权由加盟商享受，”合伙人”享受门店经营收益分红。

五、6年3万家店，柠檬炸鸡发展前景及规划

截至2020年1月初，全球鸡肉产量将达1.035亿吨，消费量将达1.013亿吨，突破亿吨门槛。2019年鸡肉生产的主要国家和地区有美国、中国、巴西、欧盟和俄罗斯等，其中美国以16.6百万吨的产量位

居第一;而中国则以14百万吨的产量超过巴西、欧盟位居第二。

预计2025年，随着外卖行业在中国越来越稳定，炸鸡消费市场将达到5000亿人民币规模，除了目前以麦当劳肯德基为代表的西式风味炸鸡市场外，韩式炸鸡，日式炸鸡，中式传统炸鸡等亚洲炸鸡品牌

集中爆发。在可预见的市场爆发增量前，炸鸡品牌头部企业可增长的空间和前景巨大。

在区块链的赋能下，柠檬炸鸡有望在2021年底将门店数量拓展至1000家，全面升级新的营业模型，发掘多种开店模式组合。到2023年，门店数量达到3000家，直至2026年，加盟店数量达到3万家，成倍数增长。

在经营规划中，柠檬炸鸡希望可以帮助更多家庭及用户打造一份赚钱体面的炸鸡事业，用户可以以加盟商的身份加入进来，也可以成为门店的“合伙人”，甚至通过点一份“柠檬炸鸡”外卖就可以持有LCK成为“品牌主”，你愿意以怎样的身份加入进来？